Grulani
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coyote
Elaboración
La complejidad de sus azúcares y la espuma que se genera en los procesos de fermentación y destilación del maguey coyote, hace que su elaboración sea una de las más complejas de nuestra producción.
Para la elaboración de una sola botella se necesitan unos 30 kg de esta variedad silvestre, muy escasa y difícil de obtener. Dependiendo de si es época de lluvias o seca, es fermentado entre 2 y 4 días en barricas de pino y posteriormente destilado tres veces en alambique de cobre. La primera destilación u ordinaria, puede llegar a alcanzar el 30% de Alc. Vol.
10/14
años de maduración
20
Kilos aprox. cada planta
25
Kilos agave por botella
Proceso
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Destilado 100% maguey coyote(Agave Americana)
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Cocido en horno cónico de piedradurante 5 noches y 4 dias
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Machucado en molienda chilenatirada por caballo
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Fermentado de 2 a 4 díasen tina de madera de pino
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Destilado tres vecesen alambique de cobre
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Ajustado con agua de manantialhasta llegar a su 46% Alc. Vol.